142-47-2_L-谷氨酸钠CAS号:142-47-2/L-谷氨酸钠中英文名/分子式/结构式

L-谷氨酸钠的其他展现形式

相关化合物

异氨己酸 L-Norleucine CAS No.：327-57-1

无水醋酸钠 Sodium acetate CAS No.：127-09-3

环拉酸钠 Sodium cyclamate CAS No.：139-05-9

苯甲酸钠 Benzoic acid, sodium salt CAS No.：532-32-1

α-氨基戊二酸一钠 DL-monosodium glutamate CAS No.：32221-81-1

L-正缬氨酸 Norvaline CAS No.：6600-40-4

简介

L-谷氨酸钠（Monosodium L-glutamate），化学名α-氨基戊二酸一钠，是一种由钠离子与L-谷氨酸根离子形成的盐，属于自然形成的最丰富的非必需氨基酸之一。L-谷氨酸钠是生活中常用的调味料味精的主要成分。美国食品和药品管理局已把谷氨酸钠归入为一般认为安全之列，而欧盟则视其为一种食品添加剂。

名称和标识符

Inchi	1S/C5H9NO4.Na.H2O/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);;1H2/q;+1;/p-1/t3-;;/m0../s1
InChIKey	GJBHGUUFMNITCI-QTNFYWBSSA-M
SMILES	[Na+].O([H])C([C@]([H])(C([H])([H])C([H])([H])C(=O)[O-])N([H])[H])=O.O([H])[H]

别名信息

- 中文别名 -

谷氨酸钠 L-谷氨酸钠水合物 L-谷氨酸单钠盐一水合物谷氨酸单钠盐 L-谷氨酸钠；L-谷氨酸单钠盐；L-氨基戊二酸钠；麸氨酸钠；味精；L-谷氨酸一钠盐 L-谷氨酸钠盐,水合物 L-谷氨酸单钠盐水合物 L-GLUTAMIC ACID ；单钠盐水合物味精；谷氨酸钠 4,4-二甲基-1-苯基-1,3-戊二酮 L-谷氨酸 L-谷氨酸单钠盐 L-谷氨酸钠 L-谷氨酸钠味精 L-谷氨酸钠盐 L-谷氨酸钠盐,BR L-谷氨酸钠一水合物谷氨酸钠；（L-(+)Sodium glutamate）谷氨酸钠；味精；谷氨酸钠 L-氨基戊二酸钠 L-麸质酸钠盐谷酸一钠麩酸鈉麸氨酸钠谷氨酸一钠 L-麸氨酸钠盐

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- 英文别名 -

sodium hydrogen glutamate L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate,L-2-Aminopentanedioic acid, MSG, Sodium L-glutamate L-(+)Sodium glutamat L-Glutamic acid mono MSG (MONOSODIUM GLUTAMATE) L-SodiuM glutaMate hydrate MSGhydD23-Rate L-sodiuM salt L-GlutaMic acid, sodiuMsalt (1:1) L-(+)Sodium Glutamate L-Glutamic acid monosodium salt hydrate L-Glutamic acid sodiumsalt (S)-2-Aminopentanedioic acid,L-Glutamic acid monosodium salt,Glu 18β-Glycyrrhetinic acid L-Glutamic acid monosodium salt Monosodium-L-glutamate MSG MPS zest rl-50 vetsin Vestin glutacyl ajinomoto glutavene 6106 6106/4/3 MSG monohydrate L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate Sodium glutamate MONOSODIUM GLUTAMATE monosodium l-glutamate monohydrate Sodium L-glutamate Sodium glutamate monohydrate Monosodium glutamate monohydrate Monosodium glutamate [NF] Monosodium glutamate (NF) Glutamic acid, monosodium salt, monohydrate, L- L-Glutamic acid, monosodium salt, monohydrate L-2-Aminopentanedioic acid SodiuM L-GlutaMate Monohydrate W81N5U6R6U L-Glutamic acid Mon

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物化性质

计算特性

精确分子量	169.03500
同位素质量	191.017
同位素原子数量	0
氢键供体数量	3
氢键受体数量	6
重原子数量	12
可旋转化学键数量	4
复杂度	149
共价键单元数量	2
确定原子立构中心数量	0
不确定原子立构中心数量	1
确定化学键立构中心数量	0
不确定化学键立构中心数量	0
拓扑极表面积	101A^2
同位素原子计数	0
疏水参数计算参考值（XlogP）	-0.9
表面电荷	0
拓扑分子极性表面积	104

实验特性

颜色与性状	白色结晶粉末
密度	d20 (saturated water soln): 1.620
熔点	232 ºC
沸点	333.8°C at 760 mmHg
闪点	155.7ºC
折射率	25 ° (C=10, 2mol/L HCl)
水溶性	>=10 g/100 mL at 20 ºC
PSA	103.45000
LogP	-1.37130
FEMA	2756 \| MONOSODIUM GLUTAMATE
溶解性	微溶于乙醇，不溶于乙醚
比旋光度	20 -3.5° (10% soln in 5° Bé HCl); D20 +25.16° (10g MSG/100ml 2N HCl)
Merck	6254

安全信息纠错

信号词	Warning
危害声明:	H302-H312-H319-H332-H335
警示性声明:	P261-P280-P305+P351+P338
WGK Germany:	2
危险类别码:	R20/21/22
安全说明:	S2：存放在儿童接触不到的地方。
RTECS号	MA1578000
风险术语	R20/21/22
TSCA	Yes
毒性	LD50 i.g. in mice: 19.9 g/kg (Eka)
储存条件	Powder -20°C 3 years 4°C 2 years In solvent -80°C 6 months -20°C 1 month

国际标准相关数据

EINECS

205-538-1

海关数据

中国海关编码：

2922499990

概述：

2922499990 其他氨基酸及其酯及它们的盐（含有一种以上含氧基的除外）. 增值税率:17.0% 退税率:9.0% 监管条件:AB(入境货物通关单,出境货物通关单) 最惠国关税:6.5% 普通关税:30.0%

申报要素：

品名, 成分含量, 用途, 乙醇胺及其盐应报明色度, 乙醇胺及其盐应报明包装

监管条件：

A.入境货物通关单
B.出境货物通关单

检验检疫类别：

P.进境动植物、动植物产品检疫
Q.出境动植物、动植物产品检疫
R.进口食品卫生监督检验
S.出口食品卫生监督检验
M.进口商品检验
N.出口商品检验

Summary：

HS:2922499990 other amino-acids, other than those containing more than one kind of oxygen function, and their esters; salts thereof VAT:17.0% Tax rebate rate:9.0% Supervision conditions:AB(certificate of inspection for goods inward,certificate of inspection for goods outward) MFN tariff:6.5% General tariff:30.0%

生产方法和用途

生产方法

一、由谷氨酸中和、精制而得。

将谷氨酸溶于水中，用含盐分少的碳酸钠或固体氢氧化钠中和至pH=6.7-7.0，温度不超过60℃。中和液经脱色去铁后进行真空浓缩、结晶、分离干燥而得成品。

二、由谷氨酸提取得到。

谷氨酸的提取现一般采用冷冻等电一离子交换法。发酵液在等电罐中一边用冷冻盐水缓慢搅拌冷却降温至5"C，一边用硫酸调Ph值至3.22(等电点)；沉淀8h后，沉淀经离心分离得粗谷氨酸；母液和上层清液调配后上离子交换树脂交换，用氨水洗脱；前流分汇入上层清液重新上柱，后流分与氨水一起作洗脱液，高流分与发酵液一起回等电罐；提取收率可达88%～90%。谷氨酸精制在装有60～6 5℃底水的中和罐中加入谷氨酸，搅拌，并缓慢加入纯碱溶液，中和至Ph值6.2～6.4，中和液浓度控制在相对密度1.1 7～1.18(21～2 2°Bé)；待中和液降温至50℃以下，加入适量的硫化钠溶液以除铁；然后用粗谷氨酸回调Ph值至6.2～6.4，并升温至60℃，再加入粉末活性炭，搅拌半小时后送入压滤机压滤；再将滤液用颗粒活性炭柱二次脱色得清液；清液送入真空煮晶锅内在60～70℃下蒸发浓缩至相对密度1.28(31.5084)，加入0.3 6～0.542mm的晶种后继续蒸发结晶，期间需用热水杀晶和补加一定量的清液；放料后，经育晶槽，再离心分离得结晶味精，母液或经脱色后再蒸发结晶，精制收率可达理论量的92%。

三、由发酵所得。

L-谷氨酸与氢氧化钠或碳酸钠中和后脱色精制而得。

用途

一，调味剂。一般用量为0.2%～0.5%。除单独使用外，宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料，以提高效果。

二，谷氨酸钠是国内外应用最为广泛的鲜昧剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用，更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。

三，谷氨酸广泛存在于动植物的机体中，是食品中天然存在的营养成份。

四，谷氨酸钠用作化学镀络合剂。

化合物 142-47-2 合成路线共 2 条合成路线

4311-12-0



142-47-2

75-31-0
22202-68-2



142-47-2

化合物详情（旧版）

谷氨酸钠化学品安全说明书(MSDS)

【食入】不要催吐。如果受害人是有意识的，而不是抽搐，给予1或2杯水稀释的化学品，并立即拨打一个医院或中毒控制中心。准备运送受害者到医院，如果由医生表示。
【吸入】立即离开污染区域，采取深呼吸新鲜空气。如果症状（如气喘，咳嗽，呼吸急促，或在口腔，咽喉，或胸部燃烧），呼叫医生，并准备运送到医院的受害者。提供适当的呼吸保护救援人员进入未知的气氛。只要有可能，应使用自助式呼吸器（SCBA）
【皮肤】立即水灾受影响的皮肤与水，同时消除和隔离所有被污染的衣服。轻轻地用肥皂和水彻底清洗所有受影响的皮肤区域。如果开发的症状，如皮肤发红或刺激，立即致电医生，并准备运送到医院接受治疗的受害者。
【眼睛】首先检查隐形眼镜的受害者，如果存在删除。同时调用一个医院或中毒控制中心，为20至30分钟的水或生理盐水溶液冲洗受害者的眼睛。不要把任何药膏，油，或在受害者的眼睛用药，医生没有具体说明。后，立即运送受害者到医院冲洗眼睛，即使没有症状（如红肿或不适）发展。

处理
【处理】这种材料的容器清空时，可能会危害。由于倒空容器中保留有产品残余物（蒸气，液体和/或固体），在数据表中必须遵守所有危险的预防措施。

危害辨识
【食入】吸入。
【吸入】口服大剂量在人体中引起烧灼感，面部的压力，胸痛，呼吸困难，嗜睡，幻觉，扭曲的看法，nause和呕吐。易感个体可能会遇到的过敏性反应。
【皮肤】吸入。
【眼睛】吸入

曝光控制/个人防护
【个人防护】化学护目镜符合OSHA规定的建议，但是，OSHA法规也允许其他类型的安全眼镜。Whre防化学品手套。为了防止反复或长期与皮肤接触，戴防渗透的衣服和靴子。
【呼吸器】穿NIOSH批准的半面罩呼吸器，配有有机蒸气/酸性气体盒（盐酸，酸性气体和SO2）针对有机蒸气，粉尘/油雾过滤器。

消防措施

【消防】火灾应控制涉及该化合物与化学干粉，二氧化碳或卤代烷灭火器。
【火灾隐患】本材料可能是可燃的。

意外泄漏处理措施
【小泄漏/泄露】如果你泄漏了这种化学物质，你应该抑制泄漏的固体材料与水，然后将其转移到合适的容器中，湿润的材料。用吸水纸用水浸湿的任何剩余的材料。被污染的衣物和吸水纸密封蒸汽密封的塑料袋中进行最终处置。用肥皂和水的溶液清洗所有被污染的表面。不要重新输入受污染的地区，直到安全主任（或其他负责人）已证实，该地区已被妥善清理。

稳定性和反应性
【不相容性】易燃气体形成的有机酰胺/酰亚胺的反应与强还原剂如酸反应。
【稳定性】稳定。
【分解】碳的氧化物。

谷氨酸钠储运特性

【贮藏】保持密闭，在阴凉的地方在一个密闭的容器中。

L-谷氨酸钠 | 142-47-2

中国海关编码：

概述：

申报要素：

监管条件：

检验检疫类别：

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